用冷锅冷油炸土豆，这样能保证土豆内部熟透的同时，外部不会变焦。
土豆块炸至外表金黄后，捞出控油。
“我先尝尝熟了没有。”
李恒前脚刚捞出炸好的土豆，鹿小小后脚就拿着筷子夹起一块扔进了嘴里。
“嗷~烫，烫，烫！”
什么时候已经恢复正常的苏灵萱，凑到李恒身边说道，看来她应该也已经是饥肠辘辘了。
“那好吧，小小你来切土豆，这一堆茄子就交给灵萱师姐了。”
李恒也没有客气，当即就给两人安排好了任务，剩下的辣椒和其它配料则是由他自己处理。
土豆去皮，切成滚刀块后，还需要用清水浸泡一会儿，这样不仅能去除多余的淀粉，还能防止其氧化变黑。
茄子洗净后，切成同样大小的滚刀块，然后往切好的茄子上淋少量清水。
即使被烫的嗷嗷叫，鹿小小也没舍得吐出嘴里的土豆。
“鹿小小啊鹿小小，你可真会见缝插针啊！”
洒上几勺淀粉，充分搅拌，使得每一块茄子的表面都被淀粉包裹住。
青红辣椒切段，蒜切成片，再切少量的葱花留在一旁备用。
在李恒三人的共同努力下，很快就完成了前期的准备工作。
下一步就是调汁了，一勺淀粉加三勺清水，勾兑成水淀粉后，在加入一勺酱油，一勺醋，一小撮白糖和少许食盐。
调好汁后，直接往锅中加入大量的油，同时将控干水分的土豆也倒入锅中，然后才能开火。